Crucifere Salutari

Le Crucifere sono una famiglia di piante che hanno la caratteristica comune di produrre fiori con quattro petali disposti a croce greca.

Le crucifere o brassicacee, disponibili per la nostra alimentazione le possiamo trovare sotto forma di diverse verdure.

I  cavoli nei broccoli, cavolfiori, ravanelli, rape crescione e senape, sono quelli che vengono consumati più spesso. Tuttavia non dimentichiamo che a questa famiglia appartengono anche il crescione, la rucola, i ravanelli, che  offrono la possibilità di godere dei benefici aggiungendoli alla pietanze di tutti i giorni.

Queste verdure sono importanti perchè sono l’unico cibo vegetale a contenere quantità significative di glucosinolati. 

I glucosinolati sono una classe di composti inerti. Si trasformano in potenti molecole antitumorali (isotiocianati indoli) dopo la rottura delle cellule vegetali durante la masticazione:

glucosinolati

mirosinasi 

cianati isotiouronio

disintossicazione

arresto della proliferazione cellulare del cancro

morte delle cellule tumorali

Il consumo regolare di crucifere è associato ad una significativa riduzione del rischio di vari tipi di tumori.

Questo effetto protettivo è particolarmente ben documentato per il tumore del polmone (anche tra i fumatori), della vescica e della prostata.  Studi recenti suggeriscono che queste verdure possono anche ridurre il rischio di cancro al colon, allo stomaco e al seno.

In questi ortaggi sono presenti anche numerosi sali minerali, fibre e una notevole quantità di Vitamina C.

Tutti elementi che fanno dei cavoli tra i cibi più sani che esistano. Sono in grado  di protteggerci  da alcuni tipi di tumori, di rafforzare il sistema immunitario e contrastare le infiammazioni che sono all’origine di diversi tipi di patologie.

Il modo migliore per sfruttare al meglio le proprietà antitumorali di crucifere è quello di cucinarle al vapore. Oppure saltatrle velocemente in padella, per massimizzare il loro contenuto in isotiocianati.

(Si consiglia di evitare il prodotto surgelato perché il ghiaccio inattiva le proprietà)

Questo articolo non fornisce consulenza medica. Vedere ulteriori informazioni.

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